Cookieen kustomizazioa

Cookies Analytics

Webgune honek hirugarrenen cookieak erabiltzen ditu erabiltzaile kopurua zenbatzeko eta eskainitako zerbitzuari ematen zaion erabileraren neurketa eta azterketa estatistikoa egin ahal izateko. Horretarako, gure webgunean zure nabigazioa aztertu egiten da, eskaintzen ditugun produktu edo zerbitzuen eskaintza hobetze aldera, Google Anlytics cookiearen bidez.

Jokabidezko publizitate cookieak

Guk edo hirugarrenek tratatu ditzakegun cookieak erabiltzen ditugu. Interneten dituzun nabigazio ohiturak aztertu ditzakegu, zure profilarekin erlazionatutako publizitatea erakusteko.

Ezagutu Mugaritz

Berriak

The International Journal of Gastronomy and Food Science publica un nuevo número

2016/06/08

International Journal of Gastronomy and Food Science (IJGFS), basado en la interrelación entre ciencia y gastronomía, y promovido por AZTI-Tecnalia, Basque Culinary Center y Mugaritz, ha empezado una nueva colaboración con Elsevier, la reputada editorial de libros de medicina y literatura científica. Gracias a esta nueva etapa IJGFS es ahora una revista de suscripción online con acceso gratuito.

Esta revista internacional publica interesantes e innovadoras investigaciones gastronómicas desde el año 2012 y alenta tanto a científicos como a chefs a publicar artículos científicos, reseñas y trabajos culinarios originales en la misma. IJGFS explora todos los aspectos relacionados con la interacción entre gastronomía y ciencia de la alimentación, en áreas como la química, tecnología de la comida y técnicas culinarias, o la experiencia gastronómica entre otras.

La primera edición de la revista online tras el nuevo acuerdo está ya disponible y todos sus artículos serán gratuitos durante el año 2016 en: www.journals.elsevier.com/international-journal-of-gastronomy-and-food-science.