Munduak halabeharrez ezberdina den errealitate bat normalizatzen duen bitartean, Diálogos de Cocina kongresuak berriro ekin dio joan den martxoko edizioan hasitako elkarrizketari, sei hilabete geroago etengabe eraldatzen ari den gastronomiako sektore dinamikoan bizirik dauden errealitateak aztertzeko. Izan ere, mahaia protagonista izango da berriro irailaren 28an, eztabaidaz eta diziplina arteko konferentzia pizgarriz betetako edizio berezi batean; haien xedea izango da gastronomiaren kapital sozialaz hausnartzea eta hura bultzatzen dutenen sormena elikatzea.

Proiektuaren sustatzaileek, hau da, Mugaritz, Euro-Toques eta Basque Culinary Centerrek (zeina eragiketen zentroa izango den beste behin) indarrak batu dituzte goiz bizi bat prestatzeko, non Ernesto Castro pentsatzaileak jan eta idaztearen arteko harremana aztertuko duen, Quan Zhou irudigileak (Gazpacho Agridulce) immigranteek sukaldeetan biziko dituzten errealitateen berri emango duen, Remedios Zafra saio-idazleak lanaren duintasunaren eta kapital sortzaile eta sinbolikoaren garrantziaz hitz egingo duen, Juan José Millás idazleak bere ezohiko ikuspuntua mahaira ekarriko duen eta Uxue Alberdi poetak hizkuntzan eta sormenaren eta sukaldearen hizkuntza-marjinetan sakonduko duen.