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Abadía Retuerta LeDomaine y Andoni Luis Aduriz culminan su colaboración con sus objetivos cumplidos
2016/12/15
El hotel Abadía Retuerta LeDomaine y Andoni Luis Aduriz cerrarán este mes la colaboración que les ha unido durante más de cinco años para construir una oferta gastronómica de excelencia en este singular espacio. Tras constatar que el asesoramiento ha cumplido sus objetivos de formación con el equipo de Mugaritz y de aflorar el estilo propio de su restaurante gastronómico, ambas partes han coincidido en valorar positivamente el trabajo conjunto realizado desde 2012.
En este tiempo, Andoni Luis Aduriz ha asesorado al equipo de LeDomaine para crear una experiencia gastronómica al nivel del enclave, la antigua abadía de monjes del siglo XII reconstruida por Abadía Retuerta.
En 2014, la apuesta por una lectura creativa de la tradición, la calidad y la cercanía con el producto local de Castilla y León fue reconocida con la primera estrella Michelin para el Refectorio, uno de los objetivos de la alianza. LeDomaine y el equipo de Mugaritz han desarrollado además otras dos fórmulas gastronómicas adaptadas a los espacios de la abadía.
Durante estos cinco años, el asesoramiento se ha volcado en la transmisión de herramientas y conocimiento con el equipo de Mugaritz. El jefe de cocina de Abadía Retuerta LeDomaine, Marc Segarra, y su predecesor, Pablo Montero, han logrado “construir una propuesta con su propia personalidad y su lenguaje”, subraya Andoni Luis Aduriz.