Fototeca
Rosa helada del desierto FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Red de hierbas con enebro FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Raspaduras de hielo aromatizadas con esencia de carabinero FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Pil-pil y huevas de rodaballo. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Pellizcos de cordero hojaldrado. Jugo acaramelado FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Papel de flores y hierbas FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Miel de caña + apio + badiana. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Merluza con almidón de agua de chufas y concentrado de almejas FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Mechón de alga pelo embarullado con tapenade FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Macarrones boloñesa de cordero FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Lomo de salmonete cocinado con una mantequilla de sus hígados, almendra y pan FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Ligeramente ruso FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
La vaca y las hierbas FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
La ceremonia del cacao FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Jugo de pato con tofu FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Nuestra interpretación de la aleta de tiburón sin tiburón en un caldo de coliflor tostada. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Tendón, deriva de tender. Hidromiel, yema y cenizas para untar FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Hebras de buey de mar trabadas con mucílago vegetal, macadamias y pimienta rosa FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
Galleta de cristal, azúcar y cacao. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz
