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Reflexión, reivindicación y mirada crítica
01/01/2015
Con un pie en la gastronomía y otro en la cultura, la economía, la filosofía, la literatura o la ciencia, desde 2015 Andoni Luis Aduriz colabora quincenalmente con El País Semanal a través de artículos en los que aborda distintos asuntos relacionados con la cultura gastronómica.
En estas piezas intercala recetas con reflexiones en torno a temas como las tendencias alimentarias, la relación entre alimentos y salud, la globalización de los ingredientes, la importancia de las texturas o la construcción de una identidad cultural a través de la gastronomía tradicional.
