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Pieza de vaca guisada a 70 grados y cortada al momento. Lágrimas de verdura asada. Mezcla de «pimientas de los mundos» y laurel.
FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Pieza de vaca guisada a 70 grados y cortada al momento. Lágrimas de verdura asada. Mezcla de «pimientas de los mundos» y laurel. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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