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Paletilla de cordero cocinada durante 30 horas  acompañada de tubérculos glaseados con una miel no dulce de ulmaria y arenas de haba tonka
FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Paletilla de cordero cocinada durante 30 horas acompañada de tubérculos glaseados con una miel no dulce de ulmaria y arenas de haba tonka FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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