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Mugaritz Puntos de Fuga un libro que reivindica agitar la gastronomía desde de la creatividad

28/03/2019

Un nuevo libro de que narra a través un relato íntimo cómo vive la cocina y cómo hace de la creatividad el mejor ingrediente
para inspirar, sorprender y provocar
 

A través de 294 páginas la nueva publicación de Mugaritz invita a romper moldes y trazar sus líneas de futuro. Si existe un sexto sabor es el sabor de las historias. Tras 21 años transitando su propio camino y cuestionando los límites de la gastronomía, Planeta Gastro edita un nuevo libro de que narra a través un relato íntimo cómo vive la cocina y cómo hace de la creatividad el mejor punto de fuga para proyectar ideas hacia un espacio indefinido; lanzando el reto de transformar realidades en relatos comestibles, cargadas no tanto de sabores como de significados.

“Lejos de aprovechar para plantear una retrospectiva, nos gustaría ofrecer a nuestros lectores relatos sobre el universo que habitamos, aprovechando estas dos décadas para compartir lo que sabemos (o creemos que sabemos), lo que no sabemos (o nos preguntamos) y, también, lo que soñamos o imaginamos”, reflexiona Andoni Luis Aduriz.
¿Te rebelas o te sometes? ¿Está bueno esto? ¿Quién está en la cocina? ¿Hay alguien ahí? y ¿Por dónde se sale? Son algunas de las preguntas que se lanzan a los lectores y que conforman los capítulos de este libro. Además de traducir en palabras la particular manera de ser y estar de este ecosistema creativo, este libro contiene fotografías e ilustraciones que trasladan al plano visual y estético el imaginario de este equipo, invitando al lector a zambullirse con él para descubrir a dónde le puede llevar este vuelo.
En 294 páginas se entrelazan 50 fotografías para hincarles el diente, 42 imágenes y 22 bocetos que nada o todo tienen que ver con la comida, cinco capítulos, un crucigrama incompleto que anhela ser completado por alguien, un rezo; relatos de reyes y príncipes; palabras bonitas y no tan bonitas que se han dicho sobre Mugaritz; y un diccionario que redefine conceptos no siempre gastronómicos para afrontar retos culinarios.