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Mugaritz imparte el curso 'Reflexión y Creación' en el Centro de Formación de Alain Ducasse de París
09/10/2009
Por segundo año consecutivo, Andoni Luis Aduriz, Dani Lasa y Javier Vergara, de Mugaritz, han impartido el curso 'Reflexión y creación' en el centro de formación del grupo gastronómico del cocinero francés Alain Ducasse, a petición de la organización.
Durante el curso, que ha tenido lugar en la sede de ADF en Argenteuil (París), se ha hablado sobre la teoría de la tradición, la de los prejuicios, la de la observación, la del placer de conocer, la tecnología, lo imprevisible, el juego o la poesía.
El centro de formación de Alain Ducasse lleva ocho años en marcha y propone diversos módulos y ciclos formativos orientados a trabajadores con experiencia.