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Loreak Asmatzen: Naturalistas europeos en el País Vasco
14/07/2009
La responsable de la baratza (huerta) de Mugaritz, Leire Etxaide, presenta la charla 'Aprendiendo a ver y observar. Cómo en un paseo podemos llenar también nuestra cesta', dentro de la exposición del Centro de Recursos Medioambientales de Cristina Enea 'Loreak Asmatzen: Naturalistas europeos en el País Vasco'.
Explicará la experiencia de Mugaritz con las plantas silvestres procedentes de nuestro entorno. "No es algo nuevo en nuestra cultura, puesto que nos basamos en la experiencia y la tradición de recolección de hierbas que hacían nuestros ancestros", asegura, "al fin y al cabo, es un proceso de observación de aquello que nos rodea".
Andoni Luis Aduriz también participará en esta jornadas, en las que expondrá la parte gastronómica de los productos de la huerta: la historia de la baratza de Mugaritz, los trabajos literarios realizados desde Mugaritz en torno a esta temática como Clorofila o Diccionario botánico para cocineros. Además, durante la ponencia 'Del campo a la cocina. Ideas para aplicaciones de las hierbas y flores silvestres en la cocina' realizará dos "juegos sensoriales" con el público.