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Lomo verde confitado, bañado con una infusión de semillas majadas de sésamo y piel de leche.
FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Lomo verde confitado, bañado con una infusión de semillas majadas de sésamo y piel de leche. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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