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Lomo de salmonete tostado y reposado. Confitura salada de pescados de roca y azafrán. Granos de sal gris.
FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

Lomo de salmonete tostado y reposado. Confitura salada de pescados de roca y azafrán. Granos de sal gris. FOTO: José Luis López de Zubiría / Mugaritz

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