El cocinero Sacha Hormaechea y el cónsul Mostassaf de la Cofradía del Bacalao, Joan Portet, han acompañado a Luis Aduriz y han dado a conocer diversas técnicas para la preparación de este producto.

La importancia de la calidad del bacalo para la obtención de un buen resultado en la cocina ha sido uno de los puntos en los que han hecho especial hincapié. El pan, los cereales, el cerdo y el vino han constituido los temas de debate del resto de la jornada de apertura.