En Mugaritz intentamos no perder la oportunidad de transmitir a los más jóvenes la cocina de siempre, con su tradición y sus valores, así como pautas para una alimentación saludable. Es el objetivo de Txikichef, una publicación que busca aportar su granito de arena a la creación de una sociedad que utilice la alimentación como herramienta para una vida saludable y cargada de valores. 

El aliño: cuentos y poemas, refranes y adivinanzas, las historias que se contaron al calor del hogar, alumbrando de nuevo la cocina de todos. Quienes participamos en la publicación apoyamos el proyecto de Jangela Solidaria en Wukro, Etiopía. En 2006, este libro obtuvo los Gourmand World Cookbook Awards en la categoría de Mejor Libro de Cocina Familiar y para Niños del Mundo.