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Brainy Tongue reúne en San Sebastián a científicos y cocineros del más alto nivel

20/10/2016

El simposio 'The Sensory Logic of the Gastronomic Brain' que se celebrará los días 24, 25 y 26 de octubre en el Basque Culinary Center (San Sebastián) reunirá a científicos como Charles Spence, Charles Zuker y Leslie Vosshall y a chefs de la talla de Heston Blumenthal, Andoni Luis Aduriz y Janice Wong 

Con el ánimo de generar un intercambio entre ciencia y cocina que aporte luces sobre el campo de la sensorialidad, el simposio `The Sensory Logic of the Gastronomic Brain´ reunirá a una veintena de científicos y cocineros internacionales del más alto nivel los próximos días 24, 25 y 26 de octubre, en el Basque Culinary Center de San Sebastián.
 
Se trata de la primera actividad que impulsa Brainy Tongue, un proyecto interdisciplinario de colaboración promovido por Mugaritz (Errenteria), el Centro de Regulación Genómica (Barcelona) y el Basque Culinary Center (San Sebastián), que busca adentrarse en los misterios que rigen la percepción.
 
`The Sensory Logic of the Gastronomic Brain´contará con la presencia de reputados genetistas, ingenieros, físicos y neurocientíficos de todo el mundo y de instituciones tan prestigiosas como las universidades de Oxford y Cambridge en el Reino Unido, el Weizmann Institute de Israel o las universidades Rockefeller y Columbia en Estados Unidos, entre otros. Un evento sin precedentes en el que se explorará, por ejemplo, cómo funcionan los sistemas sensoriales, qué peso tienen las emociones al recibir un estímulo, hasta qué punto nuestro diseño biológico influye la percepción o qué nos depara el futuro en relación a la sensorialidad.
 
Para más información: http://brainytongue.com y info@brainytongue.com