Durante una semana la Escuela de Hoteleria y Turismo CETT, de nuevo se convertirá en un espacio de enlace entre los alumnos que se preparan para formar parte del sector y los profesionales de la cocina, el servicio del restaurante  y la investigación gastronómica, mediante un calendario de actividades que incluye conferencias, talleres, demostraciones de cocina y catas de productos de calidad a cargo profesionales del mundo de la restauración como Andoni Luis Aduriz.

Vivir la realidad de la gastronomía profesional en un entorno pedagógico y poner al alumnado en contacto directo con la actividad de sus protagonistas, son los objetivos de la Trobada Gastronómica.

Andoni Luis Aduriz ofrece una demostración culinaria a todos los alumnos del centro. Basándose en 5 teorías: la tradición, los prejuicios, la observación, el placer y lo imprevisible, mostrará un recorrido por distintos platos y técnicas de Mugaritz.

Se muestra algunos de los platos más significativos asociados a cada teoría como el carpaccio, las patatas caolín, salsifí fosilizado…