Este año, y con motivo de su décimo aniversario, el Forum no sólo ha reunido a los mejores chefs del mundo para explicar, mostrar y cocinar en directo las propuestas más relevantes del sector de la enogastronomía, sino que también ha dejado un espacio para el debate, la reflexión y el diálogo. Así, Michel Bras, Ferrán Adrià o Andoni Luis Aduriz han planteado temas de gran actualidad y han respondido a las cuestiones más candentes que rodean al mundo de la enogastronomía.

En este sentido, Andoni Luis Aduriz ha protagonizado un diálogo junto a su amigo Michel Bras, el hombre que le ayudó a elegir la vía culinaria del naturalismo que hoy en día define su filosofía gastronómica.

Durante el debate, Andoni explicó que la cocina de Mugaritz es una mezcla de ciencia y técnica, botánica y poesía, juego y provocación.