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Andoni Luis Aduriz participa en el Festival Omnivore
21/02/2006
La localidad francesa de Le Havre ha acogido el primer Festival Omnivore, donde se han reunido cocineros de todo el mundo.
Unas 500 personas han seguido las ponencias de cocineros como Pierre Hermé, Jean-François Piège, Michel Bras o Alain Ducasse. Andoni Luis Aduriz también ha ofrecido una ponencia en la que reflexión científica se haentrelazado con el naturalismo puro y duro. Como ejemplo de "caminos engañosos que conducen a la autenticidad", Luis Aduriz ha elaborado patatas en arcilla blanca, ceviche de chicarros con liliáceas o falso carbón de yuca con huevos rotos.
En el evento también ha estado presente Ferran Adrià, quien ha hablado sobre la cocción de moluscos y la mejor salsa americana y ha hablado sobre la importancia del sabor y las texturas en un plato.