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7th hake in white, 'Doburoku'. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Avocado. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Love in the sea. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Puffed anchovies. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Earth anemone. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Roasted chicken. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
An oyster's frozen kiss. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Olive brioche and Sherry flor. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Creamy beignet of saffron. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Juicy Japanese Black Cecina. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Warm Cendré des prés; for each and everyone. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Warm Cendré des prés; for each and everyone. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Sangacho stew. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Sprouted chia heart and cream. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Sprouted chia heart and cream. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Creamy concentrate: octopus, roe and consommé. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Lamb. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
Tigernut ice cream with fresh fried rice. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
The end of herbs. PHOTO: José Luis López de Zubiría/ Mugaritz
