http://www.mugaritz.com http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=1303824658&ap=0&co=1276115439 Aug 14 2012 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=1303824658&ap=0&co=1276115373 Berria en el suplemento infantil 'Mantangorri'. El proyecto busca generar una cultura de los alimentos a niños y jóvenes y animarles a adentrarse en el mundo de la cocina.]]> Aug 14 2012 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=9&ap=9&co=1344926969 May 02 2013 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=9&ap=9&co=1344926894 ]]> Feb 08 2013 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=9&ap=9&co=1344926480 Aug 22 2012 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=7&ap=3&co=1344926206 AZTI-Tecnalia y Mugaritz, surge este nuevo método de divulgación que cubre las inquietudes e intereses del mundo de la ciencia y la gastronomía y que ha sido publicado por Elsevier.]]> May 02 2013 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=7&ap=3&co=1276557305 AZTI-Tecnalia. En esta relación, trabajamos sobre proyectos que pueden tomar cuerpo tanto en los platos que conforman los menús del restaurante como en nuevas técnicas o incluso artículos de divulgación científica.]]> Aug 22 2012 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=7&ap=3&co=1344926067 AZTI-Tecnalia. En esta relación, trabajamos sobre proyectos que pueden tomar cuerpo tanto en los platos que conforman los menús del restaurante, como la publicación de artículos científicos o la revista científica IJGFS.]]> Aug 22 2012 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=7&ap=2&co=1301477954 Diálogos de Cocina es un congreso internacional bienal que surge en 2007 con el objetivo de construir nuevos puentes de conocimiento multidisciplinar. Se trata de un observatorio en el que se dan cita los más prestigiosos expertos de todo el mundo que, en un ambiente relajado y distendido, generan un espacio de reflexión en el que se construyen sinergias creativas.]]> Apr 05 2013 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=7&ap=2&co=1344925938 Aug 22 2012 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=7&ap=1&co=19 Portomuiños colaboran en diversos proyectos de investigación que tienen como objetivo la utilización de productos con lo que habitualmente no se suele cocinar.]]> Aug 17 2012 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=7&ap=1&co=20 Senifood es uno de los proyectos de cooperación de I+D aprobados por el Ministerio de Ciencia e Innovación en la convocatoria del Programa de Consorcios Estratégicos Nacionales en Investigación Técnica (CENIT-E).]]> Feb 28 2013 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=7&ap=1&co=1344924550 Aug 22 2012 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=7&ap=1344924737&co=1344924838 Aug 22 2012 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=6&ap=1344923744&co=1344927461 catálogo y colecciones, la gastronomía adopta variadas formas para ver representados los géneros habituales que más nos gustan: la narrativa, el texto feliz, la ilustración y la fotografía. Además, un ritmo de publicación razonable nos permite cuidar la edición y la difusión de nuestros títulos, dedicándoles la atención que se merecen.Lo que pretendemos es aprovechar y difundir el conocimiento generado tras muchos años de duro trabajo para ofrecer, con honestidad, la mejor literatura gastronómica que uno pueda hoy encontrar.Así mismo, colaboramos en proyectos editoriales ajenos a nuestro sello, aportando distintas visiones, y creando nuevas fórmulas con el fin de llegar a distintos lugares y personas, más allá de la literatura culinaria. Es el caso de "El Gourmet Extraterrestre", un libro que descubre a través de un viaje por el mundo otras culturas gastronómicas, o el del libro "Cocinar, comer, convivir", un ensayo de Andoni Luis Aduriz y el filósofo Daniel Innerarity donde reflexionan sobre temas tan diversos como el significado antropológico de la comida, el oficio de cocinar y las contradicciones de la globalización aplicadas al campo alimentario.En abril de 2012, la prestigiosa editorial Phaidon Press editó nuestro primer libro en ingles: Mugaritz A Natural Science of Cooking. Este libro se edita también en castellano (RBA) y en holandés (Kosmos).Comparte nuestro entusiasmo por los libros, que nos hacen más sabios y un poco más felices.
¿Quieres solicitar alguno de nuestros libros? Entra en la Tienda. ]]> May 02 2013 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=5&ap=1344923565&co=1276593852 William Shakespeare, 'Degustación de Titus Andronicus' es un homenaje al arte, la tecnología y la gastronomía.]]> Feb 12 2013 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=5&ap=1344923565&co=1295530945 "MUGARITZ BSO, una banda sonora original: partituras culinarias, relatos y un documental sobre sinergias creativas".El proyecto MUGARITZ BSO concluye con la publicación del libro que recoge una interpretación de 12 platos de Mugaritz representados en distintos lenguajes.
Se presenta una edición limitada que incluye relatos de Harkaitz Cano, recetas de Mugaritz, el Cd musical y el documental del proceso creativo.
]]> May 02 2013 00:00:00 GMT http://www.mugaritz.com/contenidos/contenido.php?id=es&se=4&su=5&ap=1344923565&co=1344923422 Uno de los ejemplos más claros de esta estrecha relación entre el mundo de la cocina y la cultura es
Mugaritz BSO, proyecto gastronómico-musical liderado por Andoni Luis Aduriz y Felipe Ugarte en el que el alma de la gastronomía se muestra en un compendio de lenguajes (música, literatura, audiovisual), otro el de la Degustación de Titus Andrónicus, obra teatral dirigida por La Fura del Baus, con quienes se continua trabajando en proyectos formativos y audiovisuales como el cortometraje realizado en 2012, "Macaron de Caza". Son dos muestras de cómo el mundo de la cocina puede ser trasladado a disciplinas artísticas como la música y el teatro. Asimismo, existe una larga lista de proyectos que podríamos enumerar, en los que Mugaritz ha colaborado con diferentes compañías y artistas. Ejemplo de ello son, Picnic Session, encuentro cultural que tiene lugar en el Centro de Arte Dos de Mayo, y el taller creativo Mugaritz, esto no es un restaurante llevado a cabo en La casa encendida.]]> Feb 20 2013 00:00:00 GMT