Mugaritz, sormen gastronomikoa eta berrikuntza

Michael Pollan amerikar berriemaile asmotsu eta
eragin handikoak -New York Times egunkariko kazetaria da-
zure erosketa-zerrenda goitik behera aldatuko duen liburua aurkeztu digu.
Orojalearen dilema liburuaren orrialdeetan Michael Pollan
itxuraz erraza dirudien galdera honi erantzuten saiatzen da.
Sortzez orojaleak izanik, izadian (edo supermerkatuan)
aurki dezakegun ia guztia jan genezake,
beraz, zer jan beharko genukeen erabakitzeak ezinbestean
antsietatea sorzen digu,
bereziki, janari horietako batzuek
gure bizia labur dezaketelako.