Mugaritz, creatividad gastronómica e innovación

Cuatro deseos humanos: dulzura, belleza, intoxicación y control. Cuatro plantas capaces de satisfacerlos: la manzana, el tulipán, la marihuana y la patata.

Michael Pollan relata en 'La botánica del deseo' la historia de la relación del hombre con estos cuatro vegetales y su forma de domesticarlos hasta conseguir adecuar sus características a algunas de las más básicas pulsiones humanas.