Sormen prozesuko froga eta akatsak eta bi hamarkadetako egunerokotasunak Andoni Luis Aduriz-en eta bere taldearengan ezagutza sakona utzi du. Ezagutza horretan oinarrituta, filosofia eta metodologia propio bat eraiki dute.

Gure ezagutza, ikuspuntua eta sormen-tresnak oso esparru desberdinetako erakundeekin partekatzen ditugu. Enpresa horien taldeei formakuntza eskaintzen diegu eta kontzeptu berritzaileak eraikitzeko metodologia desberdinak erakusten dizkiegu, gauzak beste era batera egiteko proposamenekin batera.

Lan taldeen arazoen analisitik abiatuz aholkularitza gastronomiko integralak burutu ditugu, Healthouse Las Dunas edo Abadía Retuerta LeDomaine bezalako gune enblematikoen kontzeptu gastronomikoak martxan jarriz. Zeregin hauetaz aparte, Mugaritzetik ikerketa zentruekin edo elikadura-enpresekin proiektuak gauzatu ditugu.