Mugaritz, sormen gastronomikoa eta berrikuntza

Fruto de la relación con la empresa Cuisine Solutions Inc., y en particular con su asesor sobre cocciones al vacio, el científico Bruno Goussault, en Mugaritz se ha puesto en marcha del curso 'La cocción al vacio a temperatura controlada' con la colaboración del centro tecnológico Azti.

Barcelona ha acogido la cuarta edición de 'Percepnet Symposium 2008', en la que se han llevado a cabo ponencias científicas de ámbitos muy diferentes, todas ellas relacionadas con las ciencias sensoriales y de la percepción.

Teledonosti ha celebrado la entrega de premios a los guipuzcoanos más distinguidos.

Una cobertura crujiente y fácil de coger con una mano, un interior jugoso pero que no gotea y un sabor a chipirón con queso de Idiazabal son las claves del "pintxo accesible", una tapa para invidentes creada para la ONCE por el cocinero Andoni Luis Aduriz.

La sociedad gastronómica Donosti Gain se inauguró el 1 de junio de 1958 con el objetivo de convertirse en el punto de encuentro de los jóvenes del barrio donostiarra de Egia, entre los que, años después, se encontraría Andoni.

El estudio donostiarra Laia ha recibido uno de los más prestigiosos premios de diseño gráfico a nivel mundial. Otorgados anualmente por el Art Directors Club (ADC) de Nueva York, han reconocido así el trabajo realizado por el estudio Laia para Mugaritz durante los últimos 10 años.

El equipo de Mugaritz ha impartido este martes la segunda sesión formativa en la sede del centro de formación del cocinero francés Alain Ducasse (ADF). Esta segunda sesión cierra el curso implantado bajo el nombre 'Reflexión y creación' y complementa el conocimiento que los cocineros de Mugaritz transmitieron a los asistentes en la primera sesión celebrada el pasado 19 de febrero.

Mugaritz ha sido nombrado cuarto mejor restaurante del mundo según la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 'Restaurant Magazine', mejorando tres puestos respecto a la clasificación del año pasado. Asimismo, en la votación realizada por los cocineros, Andoni Luis Aduriz ha recibido el reconocimiento al mejor cocinero del año.

Este viernes se ha presentado en Zaragoza el establecimiento que asesorará Andoni Luis Aduriz en la capital aragonesa: el restaurante del nuevo hotel de cinco estrellas Reina Petronila, que abrirá a mediados de junio coincidiendo con la inauguración de la Expo 2008.

El 'caso Mugaritz' ha sido una de las propuestas del seminario organizado por el pionero proyecto Innovandis que pretende despertar el espíritu emprendedor e innovador entre los jóvenes de la Universidad de Deusto. Este programa se ha creado en el seno de la misma universidad por la Fundación Deusto en la colaboración con Bic Gipuzkoa Berrilan (Centro de Empresas-Innovación), el Instituto Ibermática y la Fundación de la Innovación de Bankinter.