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Andoni Luis Aduriz, chef at Mugaritz, arrives at VII Madrid Fusion conference VII edición de Madrid Fusión with the intention of presenting some of the most recent dishes to have been incorporated into the restaurant. Four current recipes made using a cooking technique based on the use of lime.
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Andoni Luis Aduriz ha participado en la última jornada de ALGUSTO, Saber y Sabor 2009.
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El XVII Premio Félix Mocoroa de investigación gastronómica se ha otorgado a Alfonso Zamoral por su trabajo Refexiones sobre los quesos de Vaca en Euskadi concerniente unicamente al sector primario, ganadero o artesano.
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Andoni Luis Aduriz ha participado en el acto inaugural de la construcción del edificio que albergará al Basque Culinary Center (BCC).
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La inquietud de Mugaritz por la nutrición y la importancia de la dieta en la salud ha hecho que el equipo del restaurante dé nuevos pasos en este sentido. Conscientes de la importancia de la calidad de los ingredientes empleados en la restauración de la alta cocina, el equipo ha llevado a cabo un estudio con el objetivo de medir el valor nutricional de sus platos y aportar un valor añadido a la experiencia sensorial que implica el paso por Mugaritz.
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Andoni Luis Aduriz, ha participado en el V encuentro anual de innovación organizado por Ibermática y celebrado bajo el lema "La innovación, un código sin secretos" en el edificio del antiguo Seminario de Donostia.
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'El huevo roto, la yema helada y las flores blancas', primicia en San Sebastián Gastronomika
11/25/2009Andoni Luis Aduriz ha ofrecido este martes la ponencia 'Acentos nipones en la creatividad pura' en el congreso San Sebastián Gastronomika celebrado en el auditorio del Palacio de Kursaal de Donostia.
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El 22 de Noviembre de 2009, el equipo de Mugaritz, al mando de Andoni Luis Aduriz, participó en la cena inaugural del congreso ofreciendo a los 150 comensales que asistieron, La sedosa kokotxa de bacalao blanqueada en su gelatina con miel de flores de acacia.
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Este viernes se ha presentado el nuevo libro de la colección Cuadernos de Mugaritz de Gastronomía. Tras Foie-gras (2002), Clorofilia (2004) y Bestiarium (2006), llega la cuarta entrega, Las primeras palabras de la cocina.
