Mugaritz, creatividad gastronómica e innovación
LA OTRA COCINA / Investigación y conocimiento
Diálogos de Cocina
Diálogos de Cocina es un congreso internacional bienal que surge en 2007 con el objetivo de construir nuevos puentes de conocimiento multidisciplinar. Se trata de un observatorio en el que se dan cita los más prestigiosos expertos de todo el mundo que, en un ambiente relajado y distendido, generan un espacio de reflexión en el que se construyen sinergias creativas.
De forma simultánea a la primera edición de Diálogos de Cocina se creó Papeles de Cocina, una revista periódica editada por Eurotoques en la que tienen cabida temas de actualidad, entrevistas a personajes del panorama gastronómico internacional, monográficos sobre productos, reportajes, recetas o artículos de opinión. Una recopilación de lo que acontece en el mundo gastronómico y que recoge el relevo de Diálogos de Cocina en papel.
La organización internacional de cocineros Eurotoques, que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países, ha colaborado desde 2007 en la organización del evento. En 2010 se une al proyecto el BCulinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas y Centro de investigación e innovación en alimentación y gastronomía.
Edición 2013: 'Lo artesano en perspectiva'
Edición 2011: 'Liderazgo, motivación y crecimiento personal'
Edición 2009: 'Con los cinco sentidos'
Edición 2007: 'Cocina internacional de autor'
