Este domingo por la noche vino a vernos alguien a quien tenemos un cariño especial: Setsuko Yuki. Además de ser una de las gourmets más importantes de Japón, coordina varios programas de televisión y proyectos gastronómicos de todo tipo y es quien nos ha guiado y presentado a los cocineros más importantes de su país las tres veces que hemos ido de visita.
Setsuko ha venido hasta Guipúzcoa a traernos un regalo de nuestros colegas japoneses. Cuando se quemó Mugaritz, los cocineros nipones comenzaron a hacer una colecta para recaudar dinero y nos llamaron para que les diéramos un número de cuenta donde ingresar la ayuda. Nos negamos rotundamente, así que tras amenazar con ingresar el dinero en la cuenta de nuestra traductora (que vive en Donostia) y después de que nos hayamos saltado todos los protocolos de buenas formas, han mandado a Setsuko para que, además de traer la ayuda, nos haga llegar su solidaridad. Así son estos japoneses.
Pero lo que más nos conmueve de esta historia no es que hayan hecho una colecta, gesto que ya de por sí nos emociona, sino que Setsuko se haya tomado la molestia de recorrer miles de kilómetros para hacerlo y volver a su país sólo dos días después.
Y como no sabemos cómo agradecer esta iniciativa, estamos pensando en poner una placa en la nueva cocina de Mugaritz que diga algo así como: “Esta cocina ha sido reconstruida gracias a la ayuda de…” ¿Os parece una buena idea?
Damos las gracias a…
…los cocineros japoneses que nos han ayudado en la reconstrucción del restaurante material y emocionalmente…
-Hiroyoshi y Tomiko Ishida, así como todo el equipo y clientes del restaurante Mibu. Para nosotros un templo, un lugar sagrado, una universidad de los sentidos, el rigor y la espiritualidad.
-Setsuko Yuki.
-Seiji Yamamoto, de RyuGin.
-Yukio Hattori, de la Escuela de nutrición Hattori.
-Yoshihiro Narisawa, de Les créations de Narisawa.
-Hiromi Yamada, de Hirosofi.
-Ogasawara Hakushaku Tei.
-Haruo Sekiguchi, de Hiro.
-Hiroshi Kawashima, de Akordu.
-Hitoshi Furuta, de Kaika-tei.
-Katsuhito Inoue, de Acquatico.
-Kenichi Inomata, de Toyo-ken.
-Shinya Fukumoto, de Ca´sent.
-Yoshikazu Ono, de Jiro.
-Yasushi Ozaki.
-Tomotuki Sekiguchi.
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