Una frontera simbólica divide desde hace unos días el comedor. A la izquierda, Errenteria; a la derecha, Astigarraga; entre ambas, el roble centenario que da sombra a Mugaritz.
Al mirar hacia arriba, en el nuevo techo de madera, cuelga una pieza de acero que se ilumina y que ha creado nuestro diseñador Santos Bregaña. Bajo los pies, las baldosas se han girado hacia la izquierda, creando líneas paralelas a la frontera del cielo.
Las ‘emes’ que presidían una de las paredes de la sala y que el incendio destruyó también estarán presentes en la nueva sala. Ese Mmmmm, obra del artista Juan Luis Moraza, vuelve ahora a su sitio gracias a un homenaje de Santos.
El comedor ya está casi acabado. Sólo falta el armario que instalaremos en la entrada, justo antes de donde empieza la frontera, y los nuevos centros de mesa que está preparando con esmero el artista Manu Muniategiandikoetxea.
Las obras en la cocina van algo más despacio. El suelo está colocado desde hace unas semanas y los obreros están acabando de poner el Silestone blanco que cubre las paredes. Poco a poco irán llegando hornos, cámaras, campanas….. Desde la ventana ya se observa la ebullición de la primavera y disfrutamos, entre otros, de las nuevas vistas que dan al jardín que ha diseñado Iñigo Segurola. Sólo por lo bien que se lo pasaron Leire, Patxi y Mikel poniendo cada planta en su lugar, ya merece la pena.
Damos las gracias a…*
-Hasier Etxeberria, escritor.
-Marisa Lozano, del grupo Vichy Catalán.
-Juantxo Sardón Altuna, de Pixel.
-Verónica Vallejo.
-Ebru Basaydin, cocinera
-John Sconzo.
-Ernesto Oldenburg, periodista.
-Yuki Kobayashi, periodista de The Cuisine Magazine (Japón).
-Sebastián Joxe Arrizabalaga, cocinero.
-Wylie Dufresne, Tona, Rachael y todo el equipo del restaurante wd-50.
-Manu Narváez, gerente de la oficina de Turismo de Donostia.
-David Figueras, editor de Planeta.
- Ana Ugalde, de la Cámara de Comercio de Gipuzkoa.
- Nerea y Alfredo, de Equilibrium.
-Iñigo Gómez de Segura, arquitecto.
-Emilio Macías, cocinero.
-Diego Muñoz, cocinero.
-Kuraia.
-Ainhoa Etxaide, secretaria general de LAB.
-Mikel Hiribarren, pastor.
-Amaia Díaz de Monasterioguren, dietista.
-Iván Monzón, del restaurante IK-ETZNAB (México).
-Joseba Garmendia, botánico de Aranzadi.
-Ana Galarraga, de Elhuyar.
* (Esta lista no tiene ningún orden determinado y por lo tanto no refleja ni la cuantía de la ayuda ni la velocidad en prestarla u ofrecerla).
